Помидорный «куфэрак» с воспоминаниями о лете

Мне мама говорит: «Знаешь, как приятно каждое утро заглядывать в теплицу и видеть в ней перемены». Знаю. Но особенно мы с мамой солидарны в том, что наивысшее удовольствие испытываем тогда, когда кладем в землю крохотные семена. Это происходит еще в марте, способном показать капризы настоящей зимы. Но солнечные лучики, прокравшись к подоконнику, пробуждают новую жизнь. И крохотные ростки набирают силу, становятся сильными саженцами.

В теплице у них наступает время взросления и такой желанной поры цветения, зарождения плодов. Вот они, красавчики! Трудно удержаться многодетной семейке на опоре, тяжесть братьев-помидорчиков клонит ствол к земле. Как ему помочь? Лучшее средство – покраснеть и отправиться в корзинку для сбора вкуснейшего урожая.

Вот такая веселая компашка!

Самое время делать заготовки из помидоров на зиму. Мой любимый рецепт – помидоры в собственном соку. Но на сей раз решила помудрить.  Почему бы помидоры не сделать с начинкой? Ведь каждый из них очень похож на «куфэрачак» (сундучок). Стать ему именно таким я как раз и помогу.

Острым ножиком срезаю крышечку. Но не до конца. Ведь «сундучок» мы обязательно закроем. Ложечкой достаю мякоть. Кстати, это совсем не сложно. Мякоть кладу в кастрюлю.  С помощью блендера из этой массы получится сок. Его довожу до кипения и чуть позже заливаю в банки. В сок добавляю 3 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара.

А вот на этой загадочной картинке – смесь для начинки. Так выглядит пассерованная морковь (1 кг). Петрушка серебристая, потому что посыпана молотым перцем. В смесь добавлены соль (2 ст.  ложки), сахар  (3 ст. ложки) и  выдавленный чеснок (1 головка).

Эту начинку и прячу в наш сундчок. Друг за дружкой кладу помидорки в стерилизованную банку. Добавляю несколько листиков лаврового листа, пару веточек петрушки. Заливаю подготовленным соком. Банки стерилизую: 2-х литровую – 25 минут; 1, 5-литровую – 20 минут. По-традиции укутываю готовые банки одеялом до полного остывания.

Для этих трех баночек понадобилось : 3 кг помидоров.