Сравнительно недавно я узнала о рецептах салатов, в которые добавляются рис, фасоль, перловка. Они не только улучшают вкус салата, но и делают его более сытным. Овощной салат с рисом: Беру 3 кг помидоров, по 1 кг моркови и сладкого перца, 0, 5 кг репчатого лука, 2 ст. вареного риса, 250-300 г сахара, 100 г соли, 2 ст. л. 9 % уксуса, 0, 5 ст. растительного масла, по вкусу пряности. Помидоры и перец пропускаю через мясорубку и тушу 15 минут. Отдельно тушу натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук. Соединяю все, кроме риса, и тушу еще 15 минут. Добавляю рис и «засекаю» еще 30 минут. За это время стерилизую банки,…

Когда мне говорили, что в компоте вместе с алычой кабачок похож на ананас, а в варенье с лимоном его отличает необычный вкус – не верила. Как известно, лучший метод убедиться в достоверности теории – заняться практикой. Тем более, что знакомый врач Светлана Михайловна Грибова с восторгом продиктовала рецепт кабачкового варенья. Как она советовала, я взяла средней величины кабачок. Прикинула — когда почищу и порежу кубиками, будет килограмм. Купила средней величины лимон и килограмм сахара.Лимон измельчила и вместе с кабачком и сахаром перемешала, дала постоять два часа. Получился замечательный сироп в котором, в течение 45 минут образовались цукаты. Когда готовое варенье слила в банку, показалось, что это солнце распустило там свои…

Каждый день заглядываю в теплицу, чтобы посмотреть, как там мои дорогие синеголовые красавчики. Они явно вытягиваются в длину, и пузики у них заметно круглеют. Пора подбираться и к ним. Первый баклажан готовлю по излюбленному рецепту. Режу дольками, посыпаю солью. Тридцать минут они стоят, чтобы ушла горечь. В это время через чесночницу пропускаю десяток зубчиков чеснока. Режу дольками помидор.Делаю маленький домик: баклажан, чеснок, помидор, сверху сыр и майонез.Все выкладываю на смазанный посолнечным маслом противень. Температура – 200 градусов, время – 30 минут. Жду вас в гости :)

Сортирую помидоры: те, что покрепче, – в стерилизованные трехлитровые банки, перезрелые – в кастрюлю и на слабый огонь. Когда помидоры станут мягкими, их следует протереть через сито.  В полученный сок-пюре ( на 2,5 л)  добавляю 2 ст.ложки соли, 4 ст. ложки сахара, смесь размешиваю и ставлю на огонь. Когда сок закипит, ложу в него четверть стакана чеснока, столько же тертого хрена и 250 г сладкого перца, пропущенного через мясорубку. Этой горячей заливкой заливаю банки с помидорами и стерилизую: 3-х литровые – 20 мин., литровые – 15 мин. После чего закатываю. Очень важно: не позволять банкам стерилизоваться дольше указанного времени, иначе помидоры переварятся!